Asam asétat
Asam asétat, CH3COOH, ogé katelah asam étanoat, nyaéta hiji asam organik nu méré rasa haseum jeung bau anu seukeut dina cuka. Dina bentukna anu murni tanpa cai (asam asétat glasial), ieu cairan teu warnaan téh nyerep cai ti sabudeureunana (higroskopi), bisa beku dina hawa 16.7 °C (62 °F) jadi bentuk kristalin. Ieu sanyawa kagolongkeun asam lemah, ngalaman disosiasi parsial dina cai.

Asam asétat téh minangka asam karboksilat pangbasajanna, tapi penting minangka réagen di industri kimia, utamana pikeun ngahasilkeun poliétilén téréftalat nu dipaké pikeun nyieun botol inuman; selulosa asétat, utamana pikeun film fotografik; jeung polivinil asétat pikeun elém kai, serat sintétik, jeung kaén. Di industri pangan, asam asétat disandian E260 minangka régulator kaasaman.

Konsumsi asam asétat sajagat kira 6,5 juta ton per taun (Mt/a), nu 1,5 Mt/a di antarana tina hasil daur ulang; sésana dijieun di pétrokimia atawa tina sumber-sumber biologis. Asam asétat éncér nu dihasilkeun tina férméntasi alami disebutna cuka.

Kasalametan 

Asam asétat pekat boga watek korosif, ku kituna kudu ati-ati sabab bisa ngaduruk kulit, ngaruksak panon, sarta iritasi kana mémbran mukosa. Mun baranggawé, hadéna maké sarung leungeun tina karét nitril. Dina hawa rohangan leuwih ti 39 °C (102 °F), asam asétat pekat bisa kaduruk.

Bahya ieu bahan kimia gumantung kana kadarna. Di handap ieu pituduh ti klasifikasi EU:

Larutan nu kadar asam asétatna leuwih ti 25% kudu diteundeun di kamar haseup, anapon anu éncér kawas dina cuka mah moal matak.

Nalika disimpen, ieu larutan kudu dijauhkeun ti asam kromat, étilén glikol, asam nitrat, asam perklorat, permanganat, peroksida, jeung hidroksil.

Baca ogé 
Asam karboksilat, sanyawaan nu ngandung gugus fungsi –COOH
Asam lemak, asam karboksilat ranté lempeng
Anion asétat, CH3COO−, dina basa Inggris diwancah AcO−
Gugus asétil, gugus CH3-CO–, dina basa Inggris diwancah Ac
Asétil-koénzim A, pangakut asétil di jero sél
Natrium sitrat

Tumbu kaluar 

 
 National Pollutant Inventory - Acetic acid fact sheet
 NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards
 Method for sampling and analysis
 29 CFR 1910.1000, Table Z-1 (US Permissible exposure limits)
 Mangpaat asam asétat dina Organic Syntheses
 pH jeung titrasi asam asétat - freeware for data analysis, simulation and distribution diagram generation
 Calculation of vapor pressure, liquid density, dynamic liquid viscosity, surface tension of acetic acid

Rujukan
Acetic acid

Asétat
Asam karboksilat