Yoghurt
Yoghurt atawa Yogurt, youghurt, atawa urang Sunda ilaharna nyebut Yoher, nyaéta susu anu diprosés supaya rasana jadi haseum pikeun inuman ku cara maké baktéri Lactobacillus bulgaricus jeung Streptococcus thermophilus nu diasupkeun kana éta susu atawa disebutna prosés férméntasi.

Cara nyieun Yoghurt
Sadiakeun susu anu seger kénéh tur beku anu luyu jeung standar, tuluy susu anu beku dikeueum dina jero bak anu caina ngalir nepi ka jadi cair anu lilanan 1,5 nepi ka 2 jam, dikeueumna ulah leuwih ti tilu jam ngabalukarkeun susuna ruksak.Sabada kitu, asup kana tahapan muka wadah susu, pariksa kaayaan susu teu ngagumpal, bérésihkeun heula wadahna nepi ka bérésih jeung garing, sabada dipanaskeun cobaan heula susuna maké alkohol anu babandinganana 1:1 cc, tuluy saring susu maké saringan entéh anu bérésih.Sabada, sabada geus 80 darajat tiiskeun nepi ka jadi 40 darajat.Sanggeus tiis urang bisa nataharkeun baktéri, tataharkeun 2 rupa baktéri, nyaéta baktéri lactobacillus Bulgaricus jeung Strephtillus Thermopillus, Baktéri-baktéri ieu bisa dibeuli di Balai Besar Peternakan.Sabada ditataharkeun, campurkeun baktéri jeung susu. Susu disiapkeun dina panci, siapkeun baktéri jeung asupkeun anu babandinganana 3 léter susu jeung 1 sendok unggal dua baktéri. Nalika prosés nyampurkeun kudu aya seuneu (lilin atawa spirtus) dideukeut antara baktéri jeung susu.Fungsina jang maéhan jeung ngajauhkeun baktéri anu ngaruksak.Sabada dicampurkeun antara susu jeung baktéri, asup kana prosés inkubasi di mana hasil nyampurkeunana diasupkeun kana wadah inkubator maké lampu listrik 25 watt anu lilana 4 jam.Inkubator bisa dijieun ku soranagn tina dus atawa streoformbox. Sabada éta asupkeun yoghurt kana pendingin nepi ka beku.Yoghurt leuwih énak lamun didahar maké bungbuahan anu amis.

Referensi

Olahan prosés férméntasi
Inuman