Gaplek
Gaplek (baca: gaplèk) adalah ubi kayu (singkong) yang telah dikupas dan dikeringkan (dijemur).

Gaplek merupakan penganan tradisional khas suku Jawa yang berasal dari Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah. Penganan ini sangat populer di Daerah Istimewa Yogyakarta, Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Etimologi
Kata Gaplek (dari )

Sejarah
Gaplek banyak diproduksi di dataran tinggi karst di Jawa, di mana tanahnya kurang subur untuk ditanami padi. Singkong yang telah dipanen, dikupas, dipotong-potong sepanjang 15-20 cm, dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama 1 hingga 3 hari. Setelah kering, gaplek disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Jika cukup kering relatif tidak terpengaruh oleh hama.

Ketika sumber makanan lain tidak tersedia atau terlalu mahal, potongan gaplek ditumbuk kecil-kecil dan dimasak seperti nasi. Gaplek yang telah kering juga bisa ditumbuk sebagai tepung tapioka yang bisa dibuat bermacam-macam kue. Tepung tapioka dari gaplek bisa dibuat menjadi bahan baku pembuatan tiwul, growol, gogik dan gatot. Gaplek adalah hidangan yang populer di daerah Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Jawa Timur.

Lihat pula
Oyek
Tiwul
Gatot
Getuk
Ciwel
Cenil
Wajik
Dodol
Pecel
Rujak
Arem-arem
Lemper
Lemet
Meniran (makanan)
Mendut (makanan)
Batagor
Cireng
Serabi
Cilok
Apem
Lumpia
Bakwan

Referensi 
2. " Mengenal Gaplek Sebagai Makanan Pokok" . nusiva.satuw.com.2019-02-05. Diakses tanggal 2022-04-25.

Hidangan Indonesia