Liste de fromages suisses
La Suisse possède une tradition fromagère forte et ancestrale. Le relief accidenté du pays rend impropres à la culture environ 77 % des terres agricoles, elles sont donc principalement exploitées pour l'élevage bovin et ovin. Ce mode d'exploitation a forgé une grande partie du paysage suisse, dans les Alpes, le Jura ou sur le plateau suisse. De nos jours, les fromageries et les alpages de Suisse produisent près de  de fromages sans compter les fromages frais.

Par canton

Argovie
 Emmental

Appenzell Rhodes-Extérieures et Appenzell Rhodes-Intérieures
 Appenzeller Käse
 Schlipfechäs ou Schlipfer Chäs
 Schwägalpkäse
 Urnäsch

Berne
 Belper Hirn
 Belper Mürggel
 Berner Alpkäse et Hobelkäse, AOP (2001)
 Boule de Belp
 Chaux d'Abel (Jura bernois et Franches-Montagnes (Jura))
 Emmental, AOP (2006)
 Gruyère, AOP (2001)
 Jura
 Klewenalp
 Mutschli
 Tête de Moine, AOP (2001)

Bâle-Campagne et Bâle-Ville

Fribourg
 Arpitan
 Fricâlin
 Emmental (Singine)
 Gruyère, AOP (2001)
 Vacherin fribourgeois, AOP (2005)

Genève
 Tomme : petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie

Glaris
 Emmental
 Glarner Alpkäse, AOP (2014)
 Schabziger

Grisons
 Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
 Bündner Bergkäse

Jura
 Chaux d'Abel (Jura bernois et Franches-Montagnes)
 Tomme de la Chaux d'Abel (Jura bernois et Franches-Montagnes) : fromage à pâte molle, croûte lavée
 Tatouillard, fromage à pâte molle, croûte fleurie
 Gruyère, AOP (2001)
 Jura
 Taignon, fromage de montagne au lait cru entier à pâte mi-dure
 Tête de Moine, AOP (2001)

Lucerne
 Emmental
 Sbrinz

Neuchâtel
 Gruyère, AOP (2001)
 Tomme neuchâteloise : petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie

Nidwald et Obwald
 Bratkäse
 Nidwaldner et Obwaldner Alpkäse
 Sbrinz

Saint-Gall
 Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, AOP (2010)
 Emmental
 St. Galler Alpkäse
 Toggenburger

Schaffhouse

Soleure
 Emmental

Schwytz
 Emmental
 Sbrinz
 Schwyzer
 Schwyzer Alpkäse

Tessin
 Büsción, Agrino (formaggino alto, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
 Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
 Formaggio della paglia
 Formaggio d'alpe ticinese, AOP (2002)
 Robiola, Formaggino basso, formaggino piatto, robiöla, formagín, furmagín
 Zincarlin

Thurgovie
 Emmental
 Thurgauer
 Tilsiter, Tilsit, Royalp (nom à l’exportation)

Valais
 Fromage de Bagnes
 Raclette, AOP (2003)
 Tommes (type Mutschli) : petits fromages (classiquement, entre 1 et ) à pâte mi-dure et à croûte lavée

Vaud
 Gruyère, AOP (2001)
 L'Etivaz, AOP (2000)
 Vacherin Mont d'or, AOP (2003)
 Tomme, tomme vaudoise, tomme de Rougemont, tomme de la Vallée
Le Maréchal, affiné aux herbes
Le Brigand du Jorat, affiné à la raisinée

Uri
 Urner Alpkäse

Zoug
 Emmental
 Sbrinz

Zurich
 Emmental

Autres fromages répandus
 Fromage fondu (Schmelzkäse)
 Mutschli, Mutsch, (Alp-)Käsli, (tomme du Valais), parfois aussi appelée Tummeli, en Suisse alémanique
 Sérac (ou séré) et Ziger en Suisse alémanique
 Séré
 Tommes

Bibliographie 
Robert Schnieper, Nos fromages - une Suisse gourmande, éditions Mondo, Vevey, 1995 .

Notes et références

Liens externes 
 Appellations d'origine Site de l'office suisse de l'agriculture 
 Fromage Suisse, organisation faîtière

Fromage
suisses