Saloio
Le Saloio est un fromage portugais fabriqué dans la région entre Lisbonne et Sintra. 

C'est un petit fromage frais au  lait de brebis  à pâte fraîche  sans sel, ferme, servi dans les formes () cylindriques qui servent à la fabrication, 5 cm de diamètre sur 6 cm de haut. 

Ce fromage se consomme volontiers en entrée, avec un peu de sel, mais dans les restaurants de Lisbonne il est servi comme « amuse-gueule ».

Autrefois, les fermières faisaient du porte-à-porte pour proposer leur production dans de jolis paniers en rotin à double couvercle à rabats.

Notes et références 

Fromage au lait de brebis
Fromage portugais
Fromage à pâte fraîche