ذرة شامية
الذرة الشامية أو الذرة الصفراء أو الذرة المصرية أو الذرة الإسبانية أو عَيْش الريف أو حِنْطَة الجِرْذَان الشائعة باسم الذُرة، هي نوع من النباتات، وتعد ثالث أهم المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز، وموطنها الأصلي هو جنوب المكسيك وغواتيمالا، واستعملها الهنود الحمر مصدرًا للدقيق، ثم نشرها المستعمرون الأوروبيون في أنحاء العالم القديم، كما تعد الذرة أهم محصول في الولايات المتحدة، ومن أهم الدول المنتجة له إضافة إلى الولايات المتحدة: الصين، والبرازيل، والمكسيك والأرجنتين، والهند، وفرنسا، وإندونيسيا.

الوصف النباتي 

الذرة نبات نجيلي حولي يصل ارتفاعه إلى أكثر من مترين، وهي نبات أحادي المسكن له أزهار ذكرية وأنثوية منفصلة، وتُحمل الأزهار الذكرية في نورات على قمة النبات بينما تظهر الأزهار الأنثوية عند إبط الأوراق، ويحمل هذا النبات عادة ما بين كوز واحد إلى ثلاثة كيزان، وغالباً كوز واحد فقط.

فئات الذرة 

يمكن تقسيم الذرة نباتيا إلى تحت أنواع أو أنوعة ــ جمع نويع ــ أو طرز:

 الذرة المنغوزة:  هي الأكثر زراعة من بين كل فئات الذرة وتستعمل للأعلاف.
 ذرة الدقيق.  
 الذرة السكرية:  تحتوي على نسبة عالية من السكر، ويمكن أن تؤكل مسلوقة أو نيئة مع السلطة.
 الذرة الصوانية (فلينت).  
 الذرة الشمعية.  
 ذرة البوشار. 
 الذرة المغلفة.  
 الذرة المخططة.

زراعة الذرة 

يحتاج محصول الذرة لكي ينمو بشكل سليم إلى جو مشمس كليا وحار بعض الشيء، ويجب أن تكون التربة جيّدة الصرف ــ وعادة تُستعمل الأسمدة العضوية من أجل جعل التربة كذلك ــ، وتُزرع حبوب الذرة في سطور (أثلام) على عمق 3 سم تحت التراب ويجب أن تكون المسافة بين كل حبّة حوالي 10 سم، وتزرع الذرة عادة في أوائل الربيع (بعد انقضاء خطر الصقيع) وتحتاج إلى 90 يوما تقريبا لكي تصبح قابلة للحصاد، ولكن إذا كان الطقس في المنطقة التي يعيش فيها الزارع لا يستمر مشمسا وحارا لمدة 90 يوما فعليه حينها أن يبحث عن أصناف سريعة النمو يجدها عند البائع، وعلى سبيل المعرفة تحتاج أصناف الذرة سريعة النمو إلى 70 لتنضج وهي أكثر قابليّة على مقاومة البرودة، وبعد انبثاق بادرات الذرة من تحت الأرض تُمْهَدُ الأرض بمواد عضوية كأوراق الأشجار مثلا، وهذا يساعد على بقاء التربة رطبة (وليس على الزارع إلا أن يضع تلك المواد على التراب تحت النباتات)، ويُضاف السماد العضوي أربع مرات في مراحل نمو الذرة، ويُضاف في المرة الأولى قبل زراعة البذور أو الشتلات ثم يضاف مرة أخرى عند بلوغ الشتلات ارتفاع 25 سم ثم عند بلوغها ارتفاع 45 سم ثم عند ظهور كيزان الذرة، وتُحصد أكواز الذرة عندما يصبح لون غلافها الخارجي أخضر غامق، وعند معظم الأصناف يكون هذا بعد 20 يوما من ظهور شعيرات كوز الذرة.

يتراوح إنتاج الدونم الواحد بين 1500:400 كغم في الدونم (يبلغ الدونم 2500 م²)، ويعتمد الإنتاج على المناخ والتربة ومقدار الماء ونوع الزراعة.

استعمالات الذرة 

 علف للحيوانات.
 دقيق الذرة: يمكن تحويل الذرة إلى طحين بعد جنيها وتجفيفها ثم طحنها.
 نشاء الذرة.
 زيت الذرة.
 إنتاج الوقود الحيوي.
 استعمالات صناعية. أصبحت الذرة تستخدم في أغراض مستحدثة كبديل للبلاستيك في قطع غيار السيارات.

حشرات الذرة 

 حفار الذرة الأوروبي.
 دودة جذور الذرة الغربية.
 دودة جذور الذرة الشمالية.
 دودة جذور الذرة المكسيكية.
 حفار ساق الذرة.
 مَن أوراق الذرة.
 دودة كيزان الذرة.

حفار الذرة الأوربي هو من أشد الآفات التي تصيب الذرة مما يسبب خسائر كبيرة للمحصول، لذا فقد أولت أبحاث الجامعات ومراكز البحوث الزراعية في الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة في تطوير الذرة المعدلة وراثيا وذلك بنقل المورثة المسؤولة عن سم بكتريا باسيلس ثورنجينسيس المعروفة بـ بي تي  لنبات الذرة لإكسابه مقاومة وراثية للآفات التي تصيب الذرة، وحاليا هناك مساحة كبيرة بالذرة المعدلة وراثيا تزرع على نطاق واسع تجاريا في الولايات المتحدة والبرازيل والأرجنتين وجنوب أفريقيا وكندا والفلبين وإسبانيا والمكسيك والصين والهند وغيرها.

أمراض الذرة 

 صدأ الذرة.
 البياض الزغبي.
 عفن ساق الذرة.
 عفن كوز الذرة.

المعلومات الغذائية 

يحتوي كل 100 جرام من الذرة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

 السعرات الحرارية: 86
 الدهون: 1.35
 الكربوهيدرات: 18.7
 الألياف: 2
 السكر: 6.26
 البروتينات: 3.27

مقارنة بين أهم الأغذية الأساسية

مصادر

وصلات خارجية 

 معلومات غذائية عن الذرة

أنواع الطعام
ذرة شامية (جنس)
خضروات ثمرية
الزراعة في وسط أمريكا
أصنوفات سماها كارولوس لينيوس
رموز إلينوي
زراعة استوائية
محاصيل الأمريكتين
محاصيل الطاقة
محاصيل منشأها المكسيك
محاصيل حبوب
محاصيل زيتية
محاصيل طاقة
محاصيل نقدية
ملطفات
مواد غذائية أساسية
نباتات المكسيك
نباتات غواتيمالا
نباتات مستخدمة في المطبخ الأمريكي الأصلي
نباتات من نمط ك4
نباتات وصفت في 1753
نجيلية
نماذج نباتية